Physalis - wat is het? Voordelen en nadelen, contra-indicaties

Inhoudsopgave:

Physalis - wat is het? Voordelen en nadelen, contra-indicaties
Physalis - wat is het? Voordelen en nadelen, contra-indicaties
Anonim

Physalis: voordelen en nadelen, contra-indicaties

Tegenwoordig weten maar weinig mensen dat physalis aanvankelijk uitsluitend werd gezien als een sierplant voor binnen. In Europa werd het Chinese of herfstlantaarn genoemd, gebruikt voor decoratie. Dankzij de actieve studie van de samenstelling en eigenschappen van planten zijn wetenschappers erin geslaagd om physalis van geheel nieuwe, onbekende kanten te onthullen.

Wat is physalis, hoe smaakt het?

physalis
physalis

Physalis is het grootste plantengeslacht in de Solanaceae-familie, vaak vergeleken met tomaten (Solanum lycopersicum). Mensen noemen het smaragdgroene bes of aardse cranberry (hoewel het niets met veenbessen te maken heeft). Deze plant heeft een dun en stug wortelstelsel, zeer vertakt. Onder de grond groeit de kruipende wortelstok snel in de breedte. Het blad is lichtgroen geverfd, heeft een ovale vorm en gekartelde randen.

In de vroege zomer begint de plant te bloeien en verschijnen er kleine hangende bloemen op de stelen. Bloemen - dit is misschien wel de meest ongewone in physalis. Ze verschijnen in de bladoksels over de gehele hoogte van de stengel in juli-augustus. Elk van hen bestaat uit vijf gelobde bloembladen. Na verloop van tijd zijn hun kelkblaadjes met elkaar verbonden, zodat een zaklamp wordt gevormd. De kleur van de bloemen is helder, kan variëren van oranje tot rood.

Vruchten rijpen tot het vriest. Physalis-vruchten zijn een sinaasappelbes, klein van formaat, enigszins vergelijkbaar met een gewone kers. De vrucht zit in een oranjerode kelk, die haren op het oppervlak heeft.

Physalis groeit in heel Rusland, maar ook in Irak, de B altische staten en de Kaukasus. Meestal wordt deze plant gevonden tussen struiken, in het bos en in moestuinen.

Physalis is een bes, groente of fruit?

De vraag of physalis een bes, een groente of een vrucht is, komt vaak voor bij mensen die het product proberen. De vrucht kan de smaak echt verwarren.

Aardbei wordt door proevers gezien als een bes, Mexicaans als een groente. Ananas- en pruimenrassen lijken door hun karakteristieke smaak op fruit. In termen van biologie is physalis echter een bes, net als een tomaat.

Physalis-soort

Alle soorten physalis zijn onderverdeeld in decoratief en voedsel. Groente- en dessertgewassen worden onderscheiden onder voedselgewassen.

Dessert physalis

Dessert physalis
Dessert physalis

Dessert physalis-vruchten onderscheiden zich door een grote verscheidenheid aan smaken. Alle variëteiten zijn superieur aan groenten in het geh alte aan suikers, dat 15% kan bereiken. In winkels wordt in de regel een dessert verkocht. Het smaakt naar heerlijke bessen, daarom wordt het ook wel physalis bes of aardbei genoemd.

De bessen zijn klein, in de regel is hun gewicht niet meer dan 3 gram. Er zijn variëteiten waarvan de vruchten een gewicht bereiken tot 9 gram. Afhankelijk van de variëteit zijn er tonen van aardbei, druif of ananas aanwezig in de smaak van dessert physalis. De vruchten kunnen rauw of verwerkt worden geconsumeerd. Verse dessert physalis kan ongeveer zes maanden in de koelkast worden bewaard.

Dessert physalis is minder goed bestand tegen ongunstige klimatologische omstandigheden. Fruitrijping vindt veel later plaats dan groentesoorten.

Physalis groente

Physalis groente
Physalis groente

Rassen van plantaardige physalis zijn thermofiel en sterven na vorst. Tegelijkertijd zijn ze niet veeleisend voor de grondsoort.

Grotten van plantaardige physalis zijn geelgroen, soms met een lila tint. De bessen van groentevariëteiten zijn erg groot, met een diameter van 5-7 cm, en het gewicht van één kan van 20 tot 150 gram zijn. Uiterlijk zien ze eruit als tomaten. Het vruchtvlees is sappig, vlezig en bevat veel kleine zaadjes. Meestal is de smaak van plantaardige physalis zoetzuur, wat grotendeels afhankelijk is van externe omstandigheden. Zonnige, droge en warme zomers zorgen voor een ongelooflijke smaak van gouden bessen, die voor de winter worden gepekeld en worden gebruikt om sauzen te maken.

Decoratieve physalis

decoratieve physalis
decoratieve physalis

Decoratieve physalis is populair bij bloemisten en landschapsontwerpers. De takken zijn letterlijk bezaaid met felrode lantaarns die zich onderscheiden van andere planten. Het plant zich voort door wortelstok en neemt snel vrije plekken in de tuin in. Decoratieve soorten zijn zeer vorstbestendig en bestand tegen temperaturen tot -30°C.

Decoratieve physalis-takken worden in september gesneden, op een donkere plaats te drogen gelegd en gebruikt om bloemstukken te versieren.

Decoratieve physalis is ongeschikt voor menselijke consumptie en kan zelfs vergiftiging veroorzaken.

Aardbeienphysalis - delicatesse en medicijn:

Voordelen van Physalis

Physalis-vruchten worden gebruikt als ontstekingsremmend, pijnstillend en antiseptisch middel. Deze plant heeft diuretische, choleretische en hemostatische eigenschappen. Van physalis wordt een afkooksel bereid, dat wordt gebruikt bij bronchitis, oedeem, reuma, kneuzingen en jicht. Physalis-vruchten worden gebruikt voor medicinale doeleinden om ziekten van de urinewegen, urolithiasis en blaasaandoeningen te voorkomen.

1 Rijk aan antioxidanten

Het vruchtvlees van sappige bessen is verzadigd met waardevolle antioxidanten. Ze zijn nodig voor het lichaam om cellen te beschermen tegen agressieve vrije radicalen en om beschadigde celstructuren te herstellen.

De studie van de samenstelling van physalis-bessen toonde de aanwezigheid aan van 34 krachtige antioxidanten die buitengewoon heilzaam zijn voor het menselijk lichaam.

Laboratoriumstudies hebben het vermogen van fenolische verbindingen bewezen om de groei van veranderde cellen van kwaadaardige tumoren van de dikke darm en borstklieren te blokkeren [1].

Eén reageerbuisstudie wees uit dat een extract afgeleid van verse of gedehydrateerde bessen de levenscyclus van gezonde cellen verlengt en de productie van vrije radicalen remt die oxidatieve stress veroorzaken [2].

Gouden physalis-huid bevat drie keer meer antioxidanten dan vlees. Hun maximale concentratie wordt vastgesteld tijdens de periode van volledige rijping van bessen [3].

2 Onderdrukt symptomen van ontsteking

physalis

Een experiment met laboratoriummuizen toonde aan dat een extract verkregen uit de schil van physalis-bessen de symptomen die kenmerkend zijn voor darmontsteking verlicht. Knaagdieren die werden behandeld met extract van gouden bessen hadden lagere niveaus van ontstekingsmarkers [5].

Het effect van physalis-extract op menselijke cellen is in vitro onderzocht. Het resultaat toonde een uitgesproken ontstekingsremmend effect, wat hoop geeft op de creatie van een nieuw geneesmiddel [6], [7].

3 Stimuleert de immuniteit

Stimuleert het immuunsysteem
Stimuleert het immuunsysteem

Een experiment met menselijke cellen heeft aangetoond dat Physalis-extract een regulerend effect heeft op het immuunsysteem. De polyfenolen die erin zitten, kunnen de vorming van een aantal pro-inflammatoire immuunmarkers blokkeren die de beschermende functies van het lichaam verminderen [8]

Physalis-bessen bevatten hoge doses vitamine C - 140 gram van het product bevat meer dan 15 mg van een waardevolle stof. Deze hoeveelheid komt overeen met 21% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor vrouwen en 17% voor mannen. Regelmatige inname van vitamine C in het lichaam heeft een aantal positieve effecten op het immuunsysteem [9]

4 Verbetert de gezondheid van de botten

Vetoplosbare vitamine K is geconcentreerd in het vruchtvlees van gouden bessen, wat nodig is voor de opname van mineralen door botweefsel. Zonder vitamine K is de juiste vorming en groei van kraakbeen en botten onmogelijk. Het is een essentieel onderdeel van de processen van mineralisatie en vernieuwing van botten en voorkomt hun vernietiging.

Recent onderzoek geeft aan dat vitamine K moet worden gecombineerd met vitamine D voor maximale voordelen voor de botgezondheid [10].

5 Verbetert het gezichtsvermogen

Physalis bevat waardevolle carotenoïden, waaronder luteïne en bèta-caroteen, die essentieel zijn voor de gezondheid van het oog.

De resultaten van talrijke onderzoeken hebben bevestigd dat luteïne het beste hulpmiddel is voor de preventie van oogziekten. Regelmatige consumptie van luteïne, zeaxanthine en lycopeenbevattende voedingsmiddelen zou uw ogen moeten helpen beschermen en verlies van het gezichtsvermogen door diabetes moeten voorkomen [11]

Chemische samenstelling van Physalis

  • Vet: 0.7g
  • Eiwitten: 1g
  • Koolhydraten: 3.9g
  • Water: 92g
  • As: 0,5g
  • Vezel: 1.9g

Vitaminen

Aantal

% ADH

Vitamine C (ascorbinezuur) 11, 7mg 13%
Vitamine B3 (PP, nicotinezuur) 1, 85mg 9, 3%
Vitamine K 10, 1 mcg 8, 4%
Luteïne + Zeaxanthine 467 mcg 8%
Vitamine B5 (pantotheenzuur) 0, 15mg 3%
Vitamine B1 (thiamine) 0.044mg 2, 9%
Vitamine B6 (pyridoxine) 0.056mg 2, 8%
Vitamine E (alfa-tocoferol) 0, 38mg 2, 5%
Vitamine B2 (riboflavine) 0.035mg 1, 9%
Vitamine B9 (foliumzuur) 7 mcg 1, 8%
Vitamine B4 (choline) 7, 6mg 1, 5%
Bèta-caroteen 63 mcg 1, 3%

Mineralen (per 100g):

Aantal

%RDA

Kalium 268 mg 11%
Koper 79 mcg 7, 9%
Mangaan 0, 153mg 7, 8%
Magnesium 20mg 5%
Fosfor 39mg 4, 9%
IJzer 0, 62mg 3, 4%
Zink 0, 22mg 1, 8%

Het gebruik van Physalis bij sommige ziekten

Stimuleert het immuunsysteem
Stimuleert het immuunsysteem
  • Hepatitis A (geelzucht) - de patiënt krijgt 10-15 verse physalis-bessen per dag. Kan worden geconsumeerd in de vorm van sap, 20 ml per dag. Physalis is zelfs effectief als de ziekte gepaard gaat met ascites.
  • Ziekten van de nieren, blaas - thee wordt bereid uit physalis-bessen. 20 stuks giet 250 ml kokend water en laat ongeveer een half uur staan.
  • Jicht, maag- en darmkoliek - eet dagelijks 10 rijpe bessen om het welzijn te verbeteren.
  • Reuma - om pijn te verlichten, ontstekingen te verminderen, bereid een afkooksel van 20 gram gedroogde physalis en 500 ml kokend water. De container wordt in brand gestoken, 15 minuten gekookt en een uur gelaten om te trekken. De afgewerkte bouillon wordt gefilterd, tot 5 keer per dag gedronken, elk 50 ml.
  • Artritis, inflammatoire huidziekten - er wordt een zalf voorbereid voor behandeling. Physalis-bessen worden geplet, neem 10 gram, giet 40 ml olijfolie, meng. Het mengsel wordt overgebracht naar een glazen container, gesloten en gedurende 3 weken op een donkere plaats geplaatst. De afgewerkte zalf wordt 2-3 keer per dag met lichte massagebewegingen op pijnlijke, ontstoken gebieden aangebracht.
  • Hypertensie, nefrolithiasis, cystitis - de patiënt krijgt dagelijks vers geperst physalis-sap aangeboden, dat als een krachtig medicijn wordt beschouwd. De dagelijkse dosis Physalis-sap mag niet hoger zijn dan 30 ml.

Hoe te kiezen en waar te bewaren?

Let bij het kiezen van een physalis op de externe "zaklamp" en de staat van de bes zelf. De buitenste kelkblaadjes van een rijpe physalis zijn bijna opgedroogd, ze onderscheiden zich door een lichtgele kleur. Bessen - geel of oranje met een glanzende schil zonder schade, donkere vlekken.

Voor opslag worden physalis-vruchten in plastic containers met ventilatiegaten geplaatst en op een koele plaats met een lage luchtvochtigheid geplaatst.

Bij een temperatuur van maximaal 14 ° C wordt physalis ongeveer 2 maanden bewaard. Als de vruchten worden ingevroren, neemt de houdbaarheid toe tot een jaar.

Dessert physalis kan open of met een dehydrator worden gedroogd. Droog fruit wordt in papieren zakken gedaan en op een droge, donkere plaats bewaard.

Zorg ervoor dat je plant! Physalis - heerlijk en heel gezond:

Mogelijke schade en contra-indicaties van physalis

Alleen rijpe physalis-bessen zijn toegestaan als voedsel. Onrijpe vruchten bevatten solanine, een toxine dat kenmerkend is voor de nachtschadefamilie, zoals aardappelen en tomaten [12].

Solanine tast vooral het spijsverteringsstelsel aan en veroorzaakt een aantal onaangename symptomen:

  • Misselijkheid.
  • Diarree.
  • Pijnlijke buikkrampen.

Hoge doses solanine kunnen leiden tot de dood van mensen [13].

Voordat je physalis eet, moet je de bessen inspecteren en ervoor zorgen dat er geen groene delen van de schil zijn.

De suggestie dat het eten van grote hoeveelheden Physalis-bessen schadelijk kan zijn, kan niet worden genegeerd. Dus in de loop van een van de onderzoeken met laboratoriummuizen werden de eigenschappen van het sap van gouden bessen bestudeerd. Het bleek dat hoge doses gevriesdroogd sap (5000 mg per 1 kg lichaamsgewicht) bij mannen tot hartschade leidden. Bij vrouwelijke muizen werden dergelijke feiten niet geregistreerd. Overigens werden er ook geen andere bijwerkingen waargenomen [14]

Physalis wordt nog steeds bestudeerd bij mensen, dus hoewel er geen nieuwe veiligheidsgegevens zijn, moet het in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd.

Physalis-variëteiten

Als we het hebben over plantaardige physalis, is het de moeite waard om te stoppen bij de volgende variëteiten:

  • Moskou vroeg - gekenmerkt door zeer hoge opbrengsten, grote, gele vruchten die op tomaten lijken.
  • Gribovsky - verwijst naar middenvroege soorten, bestand tegen lage temperaturen. Het ras geeft een overvloedige oogst. De geelgroene vruchten zijn sappig en hebben een iets afgeplatte vorm.
  • Tomatillo - hoogproductief middenseizoenras met uitstekende smaak. Gele bessen zijn rauw goed, geschikt om te beitsen.
  • Large-fruited - middenseizoen soort, dat is een hoge struik. Geeft hoge opbrengsten aan zoete, grote gele bessen, elk tot 80 gram. Momenteel worden enkele tientallen dessertvariëteiten van physalis gekweekt. We zullen ons concentreren op de meest populaire:
  • Strawberry - een vroegrijpe variëteit waarvan de oogst binnen 90-100 dagen wordt geoogst vanaf het moment dat de "lantaarns" verschijnen. Geeft een overvloedige oogst van ambergele bessen, waarvan het gewicht niet groter is dan 10-15 gram. De variëteit is geliefd om zijn aangename zoetheid, met hints van aardbeiensmaak.
  • Pineapple - fruit, hoewel klein, maar met een uitgesproken zoete smaak, zoals een ananas. Het rijpt heel lang, daarom wordt het geplant in de vorm van zaailingen. Heerlijke bessen worden vers geconsumeerd of bereid in de vorm van jam, gekonfijt fruit.
  • Marmelade - een groot, schaduwminnend gewas waarvan de geurige bessen een delicate pruimensmaak hebben.
  • Sugar roisin is een vroegrijpe variëteit die in een vochtig, warm klimaat wordt gekweekt door zaailingen te planten. Om de bessen te bewaren, wordt de schaal niet verwijderd en op een koude plaats geplaatst. De naam "suikerrozijnen" geeft de smaak van de vrucht aan - erg zoet met een lichte zuurheid.

Physalis kweken in 5 minuten! Van zaaien tot oogsten:

Physalis tijdens het koken

Physalis-dessertvariëteiten kunnen vers worden geconsumeerd zonder enige voorbehandeling. De vruchten van plantaardige physalis zijn bedekt met een specifieke kleverige substantie, dus ze worden vooraf overgoten met heet water of geblancheerd.

Physalis gekonfijt fruit

Om gekonfijt fruit te bereiden heb je nodig:

  • Dessert physalis - 1 kg.
  • Water - 250 ml.
  • Suiker - 1,2 kg.

Bessen worden geschild, gewassen, geblancheerd, doorboord met een vork. Suiker wordt in het water gegoten, in brand gestoken, geroerd, aan de kook gebracht. Bereide bessen worden in kokende siroop geplaatst en 5 minuten gekookt, waarna ze van het fornuis worden gehaald. Onder een gesloten deksel wordt physalis 8-10 uur of een nacht bewaard. De procedure wordt 3-4 keer herhaald. Daarna worden de bessen terug op een zeef gegooid. Wanneer de siroop leegloopt, wordt de physalis neergelegd en gedroogd. Klaar gekonfijte vruchten worden in steriele potten gedaan en met deksels opgerold.

Zoete physalis marshmallow

Voor 1 kg physalis heb je 500 g suiker nodig. Allereerst worden de bessen schoongemaakt, gewassen, geblancheerd en grondig gedroogd met servetten. De vruchten worden in verschillende delen gesneden, bedekt met suiker en 2-3 uur gelaten. Na een overvloedige afgifte van sap wordt de container met physalis in brand gestoken. Roer af en toe, breng de inhoud aan de kook, kook gedurende 10-15 minuten.

De resulterende massa wordt door een zeef gemalen, in een bakplaat gegoten en 20 minuten in de oven gezet. De gereedheid wordt gecontroleerd met een lepel - het mengsel mag er niet aan blijven plakken. De toekomstige marshmallow wordt op folie gegoten, in een dunne laag uitgespreid en gedroogd. De massa moet elastisch zijn en gemakkelijk van de folie kunnen worden gescheiden. Je kunt het bestrooien met je favoriete noten. De afgewerkte marshmallow wordt in een rol gerold, in stukjes gesneden en in een doos gedaan.

Als alle nuances in acht worden genomen, kan physalis-snoep meerdere jaren worden bewaard.

Physalis gebeitst

Physalis gebeitst
Physalis gebeitst

Vereiste ingrediënten:

  • 500 g Physalis.
  • 2-3 kruidnagel.
  • 3-5 laurierblaadjes.
  • Een beetje hete peper.

Voor marinade neem:

  • 1 liter water.
  • 50g zout.
  • 50g suiker.
  • 1 theelepel azijn.

Gewassen, bereide physalis, samen met laurier, peper en kruidnagel, in schone potten gedaan. De inhoud wordt met marinade gegoten. Na 20 minuten sterilisatie worden de potten opgerold met steriele deksels.

Aanbevolen: